Perchè il formaggio del Vermount non porta nessuna indicazione sul rischio che i grassi e il colesterolo in eccesso possono provocare danni alla salute? Si stenta a crederci quando sulle riviste scientifiche si legge che quasi il 30% degli americani sono in sovrappeso. Ma come è possibile che la società del progresso in cui l'immagine è diventato un totem assoluto, stia portando la propria gente ad avere fattezze mostruose. Vengono in mente i pachetti di sigarette con i loro avvertimenti scritti in bella vista, su sfondo bianco e con caratteri in nero grossetto, a ricordarci che contengono qualcosa di nocivo. Il tumore al polmone ha nel 90% dei casi la sua causa nel fumo di sigaretta. Ma per quanto riguarda le malattie cardiovascolari, che primeggiano nel determinare la morte nelle società occidentali, c'è qualcosa che ne facilità concretamente il rischio? Forse il formaggio del Vermount, che però riesce a salvarsi per il suo potere nutrizionale. Inoltre la sua nocività dipende dalla dose, mentre nel fumo ci sono sostanze nocive il cui potere cancerogeno non è dose dipendente. Il mondo è pieno di pericoli, ma la libertà è un valore importante. Limitarla per rendere gli altri schiavi dei nostri problemi, di salute, dopo essercela cercata, è da stupidi. Il fumo rovina.
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